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飯塚律子 プロフィール 正しい食生活とおいしい食事を皆さまに…美・健康と自然食に関する日本の先駆者です飯塚律子 プロフィール

・健康管理学博士
・フードコンサルタント
・「飯塚律子ヘルスフーズ研究所」
 主宰

原稿執筆やテレビ出演、食品の開発、講演、リーフレット作成などを通じ、食と健康に関するアドバイスとプロデュースを行なっています

旬の食材で体の中からキレイ
カラフルピーマンと鶏肉の中華風サラダ1人分242キロカロリー

野菜がたくさん食べられます。サッパリした辛口で、おかずにもなりますよ。

カラフルピーマンと鶏肉の中華風サラダ
レタスとトマトの卵とじスープ

季節のレシピ 材料(4人分)
ジャンボピーマン赤・黄、オレンジ各1個
緑ピーマン(普通のサイズ)6個
もやし120グラム
鶏もも肉(皮付き塊)240グラム
しょうが・にんにく各1かけ
天然塩、こしょう、べに花油
【調味料A】しょうゆ大さじ2.5杯、みりん・酒各大さじ1.5杯
【調味料B】 サラダ油大さじ1.5杯、しょうゆ大さじ1杯、みりん小さじ2杯、ごま油小さじ1杯、酢大さじ2杯、豆板醤少々
作り方
(1) 各ピーマンはへたと種を取り、少し太めのせん切りにする。もやしはひげ根を除く。
(2) フライパンにべに花油大さじ1.5杯を熱し、ピーマンをさっと炒め、もやしを加え、手早く炒め、うすく塩・こしょうをして皿に取る。
(3) 鶏肉は筋を取り、数か所に切り込みを入れ、にんにくの切り口で全体をこすり、塩・こしょうをする。
(4) フライパンにべに花油少々を熱し、しょうがのうす切りを炒め、(3)の鶏肉を皮を下にして焼き、両面に軽くこげ目をつける。
鶏肉に火が通ったら、調味料Aを加えて味をからめる。粗熱がとれたら5〜6ミリの厚さに切る。
(5) 小鍋に調味料Bのサラダ油、しょうゆ、みりんを入れ火にかけ、沸騰する寸前に火を止め、粗熱がとれたら、ごま油、酢、豆板醤を加え(2)を和え、器に盛り、上に(4)の鶏肉をのせ、残りの汁をかける。


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