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飯塚律子 プロフィール 正しい食生活とおいしい食事を皆さまに…美・健康と自然食に関する日本の先駆者です飯塚律子 プロフィール

・健康管理学博士
・フードコンサルタント
・「飯塚律子ヘルスフーズ研究所」
 主宰

原稿執筆やテレビ出演、食品の開発、講演、リーフレット作成などを通じ、食と健康に関するアドバイスとプロデュースを行なっています

旬の食材で体の中からキレイ
そら豆とえびの三色ソテー 材料(2人分)
材料(2人分)
そら豆 120g
セロリー(1本)80g
ブラックタイガー〈中6匹〉
しょうが1かけ
調味料
べに花油 大さじ1
小麦粉 小さじ2
片栗粉 小さじ1
ベジクック 小さじ1/3
塩こしょう、粗塩、水塩、酒少々
下ごしらえ
(1) 沸騰した湯に粗塩ひとつまみを入れ、洗ったそら豆を入れる。沸騰したら中火にして茹で、ザルにあけ、流水をサッとかける。水気を切り、皮をむく。
(2) セロリーは洗って筋を取り、乱切りに。
(3) えびは背に切り込みを入れ、殻と背わたを取る。酒、水塩を全体に軽く振り、20分程おき、まわりに小麦粉を軽くつける。
作り方
(1)
作り方フライパンに油を熱し、薄切りのしょうがを炒める。
(2)
作り方えびを入れ両面を八分通り炒めたら、皿にとる。
(3)
作り方セロリーを入れ強火で手早く炒める。
(4)
作り方塩こしょうを振る。
(5)
作り方皮をむいたそら豆を入れ、手早くサッと炒める。
(6)
作り方(2)のえびを戻し、水塩を数滴シュッと振りいれる。
(7)
作り方ベジクックを大さじ3の水で溶き6に振り入れ、フライ返しで大きく混ぜ合わせる。
(8)
作り方片栗粉を大さじ2の水で溶いて廻し入れ、全体を大きく混ぜ合わせ、ブツブツ煮立ったら火を止める。
一人分の栄養成分:エネルギー 186kcal・ビタミンB1 0.24mg・ビタミンB2 0.15mg・パントテン酸 0.73mg


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